SAUCE PIQUANTE (pour du porc)

50 g de beurre 1 cuillerée à soupe de farine 1 litre de bouillon (obtenu avec 1 tablette de concentré) 2 échalotes hachées 1 verre de vin blanc sec 1 cuillerée à café de concentré de tomate 1 verre de vinaigre de vin blanc 2 cornichons persil estragon poivre sel. Dans une casserole mettez l'échalote vin vinaigre et faites réduire de moitié. Ajoutez le bouillon le concentré de tomate et laissez mijoter 1/4 d'heure. Au bout de ce temps ajoutez le beurre manié (beurre mélangé à la farine) et laissez cuire encore 10 minutes. Passez la sauce ajoutez-y les fines herbes hachées sel poivre et les cornichons hachés. Pour: grillades de porc pieds de porc côtes de porc.