FRICOTS DE SALSIFIS - Recettes de Cuisine 2004

Pour 4 personnes :

1 kg de salsifis

2 c à soupe de vinaigre

1 c à soupe de farine sel. Marinade: 1 c à soupe d'huile

1 c à soupe de jus de citron

2 c à soupe de vin blanc

1 c à soupe de persil haché. Pâte à frire: 150 g de farine une pincée de sel

2 c à soupe d'huile

1

1 dl de bière

1 blanc d'oeuf.

Nettoyez les salsifis et faites-les cuire en les coupant en petits tronçons Egouttez-les et faites-les mariner pendant 2 h avec les ingrédients indiqués. Préparez la pâte à frire. Egouttez et épongez les salsifis. Au moment de servir plongez-les dans la pâte et faites cuire à grande friture.