PUREE DE POTIMARRON - Recettes de Cuisine 2004

Pour 4 personnes :

750 g de potimarron

2 oignons

40 g de beurre

2 jaunes d'oeufs sel poivre.

Faire cuire le potimarron coupé en morceaux. Passer au presse-purée. Dans une casserole faire blondir les oignons dans le beurre. Versez-y la purée en remuant le mélangez. Laisser mijoter 10 minutes. Hors du feu ajouter les jaunes d'oeufs sel poivre et un morceau de beurre frais. Disposer dans le plat de service.