SALADE ALSACIENNE

Préparation : 20 mn. Cuisson : 25 mn. Pour 4 personnes : 4 petites saucisses au cumin 1 kg de pommes de terre à chair ferme 3 échalotes 2 dl de vin blanc sec 1 c à soupe de moutarde forte 1 c à soupe de vinaigre 4 c à soupe d'huile 1 c à café de graines de cumin sel poivre. Faites cuire les pommes de terre sans les éplucher en les plongeant dans une casserole d'eau froide. Salez portez à ébullition et faites cuire environ 20 mn. Faites pocher les saucisses à l'eau en démarrant la cuisson à l'eau froide. Comptez 15 mn à petits frémissements. Pelez les échalotes et émincez-les. Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde le vinaigre le poivre une pincée de sel et l'huile. Laissez tiédir les pommes de terre puis épluchez-les et coupez-les en rondelles. Arrosez-les avec le vin blanc et la vinaigrette. Ajoutez les échalotes les graines de cumin et mélangez soigneusement. Coupez les saucisses en rondelles et ajoutez- les dans le plat. Vous pouvez parsemer de persil ciselé.