POTAGE CHANTILLY

Pour 7 personnes : 1 5 litre de bouillon 750 g de pois frais écossés 125 g de crème 50 g de beurre. Mettez dans une casserole le bouillon. Faites chauffer à feu moyen et plongez-y les pois. Laissez cuire pendant 45 mn. Ensuite écrasez les pois et ajoutez la crème fraîche laissez cuire 5 mn. Faites fondre à feu vif le beurre dans une poêle et faites-y revenir des petits croûtons de pain pendant 5 mn. Mettez le potage en soupière et parsemez de petits croûtons de pain frits.