POIREAUX A LA POLONAISE

Pour 4 personnes : 1 kg de poireaux. Sauce: 2 c à soupe de vinaigre 6 c à soupe d'huile sel poivre 2 oeufs durs ciboulette ou persil haché à volonté. Nettoyez les poireaux faites-les cuire 20 mn environ à la vapeur ou à l'eau bouillante salée. Egouttez-les et laissez-les refroidir. Préparez la sauce vinaigrette avec les ingrédients indiqués en ajoutant les oeufs durs écrasés à la fourchette. Nappez les poireaux de cette sauce et servez. Vous pouvez ajouter un peu de moutarde dans la sauce.