TARTE NIÇOISE

Pour 4 personnes : pour la pâte: 250 g de farine 125 g de beurre. Pour la garniture: 500 g d'oignons 3 tomates 50 g d'olives noires 50 g de filets d'anchois à l'huile 5 à 6 cuillerées d'huile sel poivre 1 pincée de thym et de laurier 1 c à café d'ail semoule et d'origan. Travaillez la farine et le beurre à peine ramolli incorporez un petit verre d'eau salée. Laissez reposer la pâte 30 minutes au moins. Epluchez les oignons coupez-les en rondelles faites-les fondre dans l'huile avec sel poivre ail thym et laurier. Aplatissez la pâte au rouleau garnissez-en un moule à tarte beurré répartissez les oignons décorez avec des rondelles de tomates les olives et les anchois. Faites cuire le tout 45 minutes à four chaud (thermostat 7). Parsemez de l'origan concassé au moment de servir.