POLENTA FRITE AUX LEGUMES

Pour 4 personnes : 1 carotte 1 poireau 1 oignon 125 g de polenta environ 1/2 litre d'eau sel 1 tasse de farine 1 c à soupe d'huile poivre. Préparez la polenta. Faites frire dans l'huile la carotte l'oignon et le poireau débités en petits morceaux. Mélangez-les à la polenta. Assaisonnez sel et poivre à votre goût. Prenez un plat rectangulaire et versez-y une couche de 2 cm de cette préparation qui doit être très épaisse. Laissez-la refroidir et coupez-en des carrés que vous tournez dans la farine et que vous faites frire de chaque côté dans une poêle bien huilée. Variante: Même préparation mais au lieu de la verser à refroidir dans un plat disposez avec une cuillère mouillée des petits tas sur un plat huilé. Saupoudrez-les de fromage râpé et laissez-les gratiner jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.