LAITUE FARCIE

Pour 4 personnes : 1 belle laitue 300 g de fromage blanc à la louche bien égoutté 100 g de bleu 1 gousse d'ail 1 oignon 100 g de carottes 100 g de tomates thym émietté cerfeuil menthe persil sel poivre. Réfrigération: 2 heures. Laver soigneusement la laitue entière puis l'égoutter sans en séparer les feuilles. Peler l'ail et l'oignon les hacher avec 3 brins de cerfeuil 3 de persil et 3 feuilles de menthe. Eplucher laver et râper les carottes. Epépiner et couper les tomates en petits morceaux. Dans une jatte écraser le bleu à la fourchette ajouter le fromage blanc les légumes les herbes une pincée de thym du sel et du poivre. Mélanger le tout puis écarter les feuilles de laitue et disposer 1 c à soupe du mélange entre chacune d'elles. Entourer le tout de papier aluminium en serrant bien et placer dans le réfrigérateur pendant 2 heures. Retirer le papier aluminium et découper la laitue en tranches sur le plat de service.