BARQUETTES D'IGNAME

Faire cuire des ignames puis les creuser en forme de barquette que l'on remplira de la farce suivante: Concombre anchois oeufs durs câpres cornichons et fines herbes le tout haché grossièrement. Ajouter ensuite de l'huile d'olive du vinaigre de la moutarde et mettre à feu doux.