TAJINE DE COURGETTES - Recettes de Cuisine 2004

Préparation: 15 minutes. Cuisson: 40 minutes. Pour 5 personnes :

5 courgettes moyennes

3 cuillerées à soupe d'huile d'olive

5 graines de coriandre

1 cuillerée à café de graines de cumin

1 cuillerée à café de paprika

1 gousse d'ail

1 pincée de poivre de Cayenne

1 citron sel.

Epluchez et écrasez l'ail. Mettez l'ail dans un fait-tout avec un litre d'eau l'huile la coriandre le paprika la moitié du cumin le poivre de Cayenne et du sel; faites bouillir 15 minutes. Lavez et essuyez les courgettes mettez-les à cuire 25 minutes dans la préparation précédente. Pressez le citron. Egouttez les courgettes; posez-les dans un plat creux; nappez-les avec la sauce; arrosez de jus de citron; saupoudrez avec le reste du cumin; servez aussitôt.