EVENTAIL DE COURGETTES - Recettes de Cuisine 2004

Pour 4 personnes :

4 courgettes

4 tomates

1 oignon

3 c à soupe d'huile d'olive une poignée d'olives noires sel poivre

1 c à soupe de persil haché.

Fendre les courgettes dans le sens de la longueur. Insérer des tranches de tomates dans la fente des courgettes. Disposer les légumes dans un plat allant au four. Peler et émincer l'oignon répartir dans le plat ainsi que les olives assaisonner couvrir le plat d'une feuille d'aluminium et faire cuire à four moyen (180øC) 45 mn.