COURGETTE FARCIES A L'ITALIENNE

Pour 4 personnes : 6 courgettes 500 g de viandes hachées (veau et porc) 2 oeufs 50 g de mortadelle 50 g de parmesan 50 g de béchamel 20 g de beurre 20 g d'huile d'olive 1 gousse d'ail 1 bouquet de persil sel poivre chapelure. Laver les courgettes les essuyer les couper en deux les évider les saler et les retourner sur un papier absorbant. Hacher le persil. Eplucher et hacher l'ail; hacher la mortadelle. Dans une terrine mélanger les viandes hachées les oeufs la béchamel la mortadelle le parmesan le persil l'ail et le poivre. Garnir les demi-courgettes avec cette farce; saupoudrer de chapelure. Verser l'huile dans un plat allant au four y disposer les courgettes farcies. Poser une noisette de beurre sur chacune et les faire cuire à four moyen (th 7) pendant 30 minutes.