CONCOMBRE FARCI AU THON

Pour 4 personnes : 1 gros concombre 200 g de thon à l'huile 50 g de beurre ramolli 1 citron sel poivre 1 morceau de poivron rouge 1 cornichon 1 blanc d'oeuf dur. Pour servir: tomates et persil à volonté. Lavez le concombre coupez le en tronçons pour pouvoir retirer les graines à l'intérieur. D'autre part passez le thon au mixer avec le beurre ajoutez le jus du demi-citron salez et poivrez. Coupez le poivron le cornichon et le blanc d'oeuf en petits morceaux incorporez-les à la crème au thon. Farcissez-en alors les morceaux de concombre et mettez au réfrigérateur pur faire durcir l'ensemble. Au moment de servir coupez les morceaux de concombre en rondelles dressez-les sur les assiettes de service et garnissez de rondelles de tomates et de persil. Arrosez d'une vinaigrette légère.