CHOU BRAISE AUX POMMES - Recettes de Cuisine 2004

Pour 6 personnes :

2 petits choux verts

1

500 kg de pommes vertes Green Smith

150 g de lard de poitrine maigre et fumé

100 g de beurre

1 couenne

3 carottes

1 gousse d'ail

6 oignons moyens

2 verres d'eau chaude

1 c à entremets de Maggi

2 petites c d'huile thym laurier sel poivre.

Nettoyer les choux. Oter les feuilles dures. Couper les choux en quatre. Les laver abondamment. Eplucher laver couper en deux carottes et oignons. Faire blanchir les choux 5 minutes a l'eau bouillante salée. Les égoutter. Par ordre de cuisson mettre h couenne dans une cocotte puis les carottes les oignons l'ail concassé enfin les choux arrosés d'huile. Saler poivrer. Ajouter du thym du laurier et le Maggi dilué dans l'eau. Couvrir. Laisser cuire 1 heure 15 à petit feu en mettant le lard en cours de cuisson. Servir avec les pommes pelées coupées en huit poivrées et sautées au beurre.