SALADE DE CHOU VERT AUX CAROTTES ET AUX RAISINS

Pour 4 personnes : 400 g de jeune chou vert 200 g de carottes 100 g de raisins secs. Sauce: 1 c à soupe de vinaigre 4 c à soupe d'huile 2 c à soupe de sauce soja 2 échalotes sel poivre. Lavez le chou et émincez-le. Râpez grossièrement les carottes. Mélangez vinaigre huile et soja. ajoutez les échalotes hachées menu assaisonnez cette sauce et versez-la sur les choux et les carottes. Ajoutez les raisins gonflés à l'eau tiède. Mélangez bien laissez macérer dans la sauce 2 h au moins avant de servir. Selon vos goûts et votre imagination vous pouvez remplacer carottes et raisins par olives pommes poivrons... Remarque: cru le chou conserve intactes toutes ses qualités diététiques vitamines et sels minéraux en partie détruits par la cuisson. Quand on le consomme de cette façon il faut le choisir bien jeune.