CHOU-FLEUR CRU RAPE

Préparation: 20 minutes. Pas de cuisson. Macération: 1 heure. Pour 6 personnes : 1 petit chou-fleur très blanc 1 citron 100 g de cerneaux de noix 1 bol de mayonnaise sel et poivre quelques feuilles de laitue. Nettoyez et lavez un petit chou-fleur ne gardez que les parties très tendres. Coupez le citron en deux pressez-le passez le jus si cela est nécessaire. Passez le chou-fleur à la moulinette de façon à le hacher. Assaisonnez-le de sel et de poivre arrosez de jus de citron mélangez bien laissez macérer 1 heure. Coupez les cerneaux de noix en assez gros morceaux. Au moment de servir égouttez le chou-fleur mélangez les noix et le chou-fleur égoutté assaisonnez avec la mayonnaise mélangez bien. Tapissez le plat de service avec les feuilles de laitue et disposez au centre le chou-fleur râpé. Servez très frais.