CHOU-FLEUR A LA MILANAISE - Recettes de Cuisine 2004

Pour 4 personnes :

1 chou-fleur

2 carottes

1 courgette

3 branches de céleri

1 c à café de thym et de marjolaine

20 g de beurre

20 g de farine

25 cl de lait

80 g de parmesan

1 c à soupe de persil paprika sel et poivre. Préparation 20 minutes. Cuisson 35 minutes.

Coupez un chou-fleur en bouquets. Coupez en rondelles les carottes et les courgettes bien lavées et épluchées. Lavez et coupez les côtes de céleri. Faites cuire à la vapeur les carottes le céleri et le chou-fleur
10 mn la courgette 6 mn. Versez les légumes dans un plat beurré ou huilé. Saupoudrez-les de thym et de marjolaine. Mettez 20 g de beurre à fondre dans une casserole incorporez 20 g de farine en remuant 3 minutes. Versez 25 cl de lait froid et laissez bouillir 2 minutes sans cesser de remuer. Ajoutez sel poivre paprika (1 pincée) et 80 g de parmesan râpé. Nappez les légumes avec cette sauce. Faites cuire 15 mn à four chaud (210ø th 6). Parsemez de persil avant de servir.