POTAGE AUX CHAMPIGNONS

Pour 6 personnes : 250 g de champignons de couche 60 g de beurre 1 c à soupe de farine 2 litre de bouillon de volaille sel poivre 100 g de crème fraîche persil haché 3 tranches de pain de mie 50 g de beurre ou 4 c à soupe d'huile. Nettoyez et émincez les champignons faites-les revenir dans la matière grasse chaude. Saupoudrez de farine mouillez de bouillon assaisonnez portez à ébullition et laissez cuire pendant 15 mn. Liez à la crème et saupoudrez de persil au moment de servir. D'autre part coupez le pain écroûté en triangles et faites-les dorer rapidement dans la matière grasse. Servez avec le potage bien chaud.