MUSCADINS

1 kg de champignons de Paris 100 g de beurre 2 oeufs lait 1 citron fines herbes persil estragon muscade. Faire revenir les champignons dans le beurre. Ajouter le jus de citron une pincée des herbes. Cuire 15 mn à petit feu. Battre 2 jaunes d'oeufs et 1 cuiller de lait dans un bol et ajouter cette liaison aux champignons hors du feu en mélangeant rapidement.