VELOUTE GLACE DE CAROTTES - Recettes de Cuisine 2004

Pour 6 personnes :

1 kg de carottes

1 belle pomme de terre

2 litres de fond de volaille

10 cl de crème fraîche liquide

1 grosse échalote coriandre fraîche

1 pincée de Cayenne sel poivre.

Coupez carottes pommes de terre et échalote en morceaux. Faites-les cuire dans le fond de volaille pendant 20 mn. Mixez au robot passez au chinois puis ajoutez la coriandre ciselée et la crème fraîche. Salez poivrez. Mettez au réfrigérateur.