SOUFFLE DE CAROTTES AUX POMMES DE TERRE

Pour 4 personnes. Préparation 30 mn; Cuisson 40 mn. 300 g de carottes 300 g de pommes de terre sel poivre noix muscade 3 c à soupe de crème fraîche 4 oeufs. Epluchez les carottes et les pommes de terre. Faites-les cuire à l'eau salée (25 mn environ) égouttez-les et réduisez-les ensemble en purée. Assaisonnez cette purée ajoutez la crème les jaunes d'oeufs puis les blancs battus en neige. Versez dans un moule à soufflé beurré. Faites cuire pendant 40 mn à four chaud (200øC) préchauffé.