PETITS LEGUMES A L'ETOUFFEE

Pour 4 personnes : 500 g de carottes 500 g de navets 300 g de céleri en branches 90 g de beurre sel poivre une pincée de sucre 300 g de lard fumé. Pelez ou grattez les carottes épluchez les navets et les côtes de céleri. Coupez tous ces légumes en julienne et mettez-les dans une cocotte avec le beurre l'assaisonnement et le lard coupé en petits lardons. Couvrez d'eau à hauteur et laissez cuire à découvert à petit feu jusqu'à évaporation presque complète de l'eau (30 mn environ). Servez bien chaud en accompagnement d'une viande (côtelettes de porc rôti de veau...).