TARTE AU SUCRE

Pour 6 à 8 personnes: 1 fond de tarte en pâte sablée 500 g de cassonade blonde (vergeoise ou sucre roux) 3 oeufs entiers + 2 jaunes 1 c à soupe de crème fraîche 50 g de beurre. Faites cuire le fond de tarte à blanc 10 mn. Mélangez la cassonade les oeufs la crème et le beurre fondu. Versez sur la tarte et faites cuire 40 mn à four moyen (175 øC). Vous pouvez faire également une tarte au sucre blanc un peu moins riche: mélangez alors 6 grosses c à soupe de sucre 1 oeuf entier 1 tasse de lait et une pincée de cannelle. Etalez cette préparation sur le fond de tarte parsemez de beurre en parcelles et faites cuire comme précédemment.