GALETTES DE MANIOC (CASSAVES)

Temps de Cuisson : 10 minutes Temps de Préparation : 40 minutes Temps de Refroidissement : 60 minutes Boisson : Jus de canne à sucre / Cidre brut Liste des Ingrédients : • 2 kg de manioc • 1 citron vert • 1 c à s de fleur d’oranger • 2 pincées de muscade • 50 gr de sucre Préparation : Eplucher soigneusement le manioc et le frotter au citron vert pour qu’il ne noircisse pas. Râper le manioc et récupérer la pulpe. Utiliser un torchon très solide pour presser et extraire la totalité du jus de la pulpe de manioc. Laisser reposer le jus pendant plusieurs heures, retirer l’eau se trouvant à la surface de l’amidon et laisser sécher au soleil. Incorporer la fleur d’oranger, la muscade et le sucre. Passer la préparation séchée au mixer, et confectionner des galettes avec la farine obtenue que vous faites cuire dans une poêle à sec. Conseil : L’important est de bien extraire la totalité du jus de la pulpe de manioc et de bien sécher l’amidon obtenu pour avoir une farine de manioc très fine que vous utiliserez pour la réalisation de vos cassaves. Vous pouvez servir ces galettes fourrées de confiture de noix de coco.