PLUM-CAKE

Pour 8 personnes : 250 g de beurre 250 g de sucre une pincée de sel 5 oeufs 250 g de fruits confits un verre de rhum 250 g de farine. Travaillez dans une terrine le beurre ramolli le sel et le sucre. Lorsque le mélange devient mousseux ajoutez-y les oeufs un par un. Incorporez les fruits confits et ajoutez un peu de levure chimique. Ajoutez la farine cuillerée par cuillerée et placez le tout dans un moule à cake beurré. Le moule doit être rempli aux trois quarts. Faites cuire au four doux durant une heure. Démoulez et faites refroidir durant une heure au moins.