PUDDING

300 g de pain rassis coupé en dés un litre de lait bouillant 200 g de cassonade une pincée de cannelle 4 oeufs et 4 jaunes d'oeufs 100 g de raisins secs de la confiture d'abricots. Faites tremper le pain dans le lait bouillant et passez cette préparation au tamis. Ajoutez-y la cassonade la cannelle les jaunes d'oeufs les oeufs entiers ainsi que les raisins secs. Placez cet appareil dans un moule profond et faites cuire au bain-marie au four pendant une bonne heure. Démoulez et laissez refroidir. Glacez le pudding avec la confiture d'abricots.