MOUSSE CHOCO-MOKA

Pour 6 personnes. Préparation : 20 mn. Cuisson 5 mn. 175 g de chocolat noir riche en cacao 2 c à soupe de café très fort 5 oeufs 75 g de sucre glace 1 c à café de vanille en poudre 50 g de beurre 1 pincée de sel. Pour la garniture: 20 cl de crème liquide 30 g de sucre glace 150 g de chocolat noir cacao. Faites fondre le chocolat noir avec le café et le beurre au bain-marie. Hors du feu mélangez pour obtenir une crème fluide. Incorporez 5 jaunes d'oeufs. Ajoutez le sucre glace et la vanille. Battez les blancs d'oeufs en neige avec 1 pincée de sel. Mélangez un tiers de ces blancs. Versez cette mousse dans une coupe. Faites prendre 3 h au réfrigérateur. Raclez le chocolat en copeaux à l'aide d'un épluche-légume. Gardez au frais. Fouettez la crème avec le sucre glace en chantilly. A l'aide d'une poche à douille déposez-la au centre de la mousse. Poudrez de cacao et parsemez de copeaux de chocolat. Liqueur d'orange eau-de-vie de poire ou de framboise liqueur d'amande ou crème de menthe s'accorderont bien avec la mousse au chocolat. Parsemez-la de noisettes d'amandes effilées ou de noix de coco.